Tempo richiesto: un' ora
Ingredienti per due persone
- 180 gr di farina tipo 00
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 pera (ho usato le abate)
- 150 gr di gorgonzola dolce
- 70 gr di pesto
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di nocciole tritate
- qb sale
- qb pepe
- qb coriandolo
Procedimento per la pasta:
Per prima cosa prepariamo il ripieno!
Eliminate la buccia alla pera e tagliatela a dadini eliminando i semini interni, prendete un pentolino con poca acqua e portatela ad ebollizione, versatevi la pera tagliata e fate cuocere per circa 5 minuti, poi mettetela a scolare, più acqua eliminate e meglio è…in alternativa potete valutare di farle saltare in padella per altri 2/3 minuti in modo da asciugarla ulteriormente. Fatto cio’ fatela raffreddare per bene!
Una volta che le pere saranno fredde mettetele in una ciotola, unite il gorgonzola e mescolate il composto.
Ora stendete la pasta (noi abbiamo usato la macchina che è più comoda, ma anche col mattarello va bene, basta che rimanga sottile) e create dei dischetti del diametro di 9 cm circa, versate all’interno un po’ del composto e ripiegate una metà sull’altra, sigillate bene i bordi in modo da non far uscire il ripieno e mettete da parte su un piano infarinato.
Per il condimento abbiamo azzardato una salsa a base di pesto (già pronto), panna e nocciole…ma potete anche optare per un condimento meno impegnativo!
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, poi cuocete i ravioli per circa 3/4 minuti, scolateli con la schiumarola uno alla volta per non rischiare di romperli, servite con il suo condimento e una leggera spolverata di pepe e coriandolo macinato e se volete anche di nocciole tritate!
Per tutto l’insieme vedere: http://www.aromifragolosi.it/2014/02/21/ravioli-al-caco-con-ripieno-di-pere-gorgonzola/
- Tags: Ravioli al cacao con ripieno di pere e gorgonzola
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